Vino de la semana: Las Hermanas Organic

El vino de la semana tiene cuerpo de mujer y es la reina de la pista. Con D.O Jumilla (Murcia), Las Hermanas Organic Crianza de 2012, es una de las 3 hermanas que nos trae las Bodegas Luzón, conocidas por su gran trayectoria vitivinícola y sus más de 500 hectáreas de viñedos de donde salen […]

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Tataki de atún rojo con ali oli de ajo negro

Tataki de atún rojo con ali oli de ajo negro

Siempre me ha gustado fusionar ingredientes foráneos en recetas muy nuestras y viceversa, utilizar ingredientes muy nuestros para elaborar recetas foráneas. Durante el último Salón del Gourmet tuve la oportunidad de probar el ajo negro en un stand de Japón, país invitado a la última edición de una de las ferias de alimentación y bebidas […]

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Cena maridaje francesa

Cena maridaje francesa

Este mes de junio La Mar de Vinos se ha ido a Francia con una cena maridaje que rindió homenaje a su cultura culinaria y grandes viñedos.  En esta ocasión contamos con la colaboración como asesor culinario de nuestro amigo Manuel, experto en cocina francesa que nos ayudó a diseñar el menú degustación para maridar los vinos seleccionados por nuestro […]

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Menú ejecutivo del 17 al 20 de junio

Menú ejecutivo del 17 al 20 de junio

MARTES 17: Primeros: – Graten de verduras dulces – Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de eneldo – Fideuá con fondo de setas Segundos: – Lomo de vaca  con patatitas al horno – Costillas marinadas al horno – Pescado del día (según mercado) Postres: – Tarta de chocolate casera – Ensalada de fruta con helado […]

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I Certamen Alcalá Gastronómica

I Certamen Alcalá Gastronómica

Durante el mes de mayo, los vecinos de la ciudad Complutense han podido acercarse a La Mar Salada a degustar nuestra propuesta para el  I Certamen de Alcalá Gastronómica: Gyoza de cordero confitado a baja temperatura, con salsa de vino de la Sierra norte de Madrid y romero sobre migas de sobao casero. Se trata […]

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Menú ejecutivo del 10 al 13 de junio

MARTES 10: Primeros: – Berenjenas gratinadas – Ensalada de tronco de bonito de costera – Arroz basmati con verduritas y frutos secos Segundos: – Lomo de vaca  con patatitas al horno – Conejo al horno con tomillo y romero – Pescado del día (según mercado) Postres: – Tarta de chocolate casera – Ensalada de fruta […]

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Menú Ejecutivo del 3 al 6 de junio

MARTES 3: Primeros: – Fideuá hecha al momento – Verduritas horneadas con romero fresco – Ensalada de tomate aliñado, cebolleta dulce y tronco de bonito. Segundos: – Pollo asado con nuestra mezcla de hierbas. – Pimientos rellenos de carne de vaca gallega – Pescado del día (según mercado) Postres: – Pastel cremoso de chocolate con […]

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La Mar de Vinos, cena maridaje con albariños Attis.

La Mar de Vinos, cena maridaje con albariños Attis.

El jueves 22 de mayo inauguramos un evento que esperamos repetir muchas veces: La Mar de Vinos, una cena maridaje con una selección de albariños de Attis Bodegas y Viñedos. Tuvimos el placer de compartir esa noche con Robustiano Fariña, co-propietario de las bodegas y con una demostrada experiencia en el mundo enológico, que supo […]

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