Vino de la semana: El pícaro

Vino de la semana: El pícaro

Nuestro vino de la semana es El Pícaro, de Bodegas Matsu, un ejemplo de la evolución de la D.O. Toro, que con proyectos como este se convierte, según Robert Parker, “en la D.O. con más proyección de España”. FICHA DE CATA Variedades. 100% Tinta de Toro. Grado alcohólico: 14,5% Vol. Viñedos: Selección de viñedos de […]

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Buñuelos de bacalao horneados

Buñuelos de bacalao horneados

Esta semana os traemos una receta de pescado saludable: buñuelos de bacalao que se hacen en el horno, con lo que evitamos el exceso de aceite, y además se potencia el protagonismo del bacalao. Estos son los ingredientes para 35 unidades: – Bacalao desalao: 500gr – Huevos: 4 uds – Leche: 1l – Harina: 300gr […]

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Menú ejecutivo del 15 al 18 de julio

Menú ejecutivo del 15 al 18 de julio

MARTES 15: Primeros: – Ensalada de canónigos con ceviche de gambas – Hummus ligero con sal de ibérico – Tempura de calabacín y berenjena con aliño de miel y soja Segundos: – Lomo de vaca con papatitas al horno – Pollo asado con romero y tomillo con crema tibia de manzana – Pescado del día […]

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La Mar de Vinos homenajea a la Comunidad Valenciana

En nuestra última cena maridaje quisimos rendir homenaje a la Comunidad Valenciana, interpretando algunos de sus platos más típicos aunque no tan conocidos como la reina de su gastronomía: la paella. En esta ocasión, nos acompañaron nuestros amigos de Bodegas Sierra Norte y su variedad de vinos Pasión. Comenzamos la noche con Pasión de Moscatel, que […]

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Vino de la semana: Pasión de Bobal

Vino de la semana: Pasión de Bobal

Nuestro vino de esta semana es Pasión de Bobal (Bodegas Sierra Norte), uno de los protagonistas de nuestra última cena maridaje en La Mar de Vinos. Ficha de Cata: Variedades: Bobal 100% Elaboración Este vino tiene su origen en nuestros viñedos de más de 60 años en los que se inicia de forma clara la […]

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Menú ejecutivo del 8 al 11 de julio

Menú ejecutivo del 8 al 11 de julio

MARTES 8: Primeros: – Tartar de aguacate con tomate y albahaca – Ensalada de pollo con gelé de naranja – Sorropotún Segundos: – Lomo de vaca con papatitas al horno – Longaniza asada en sidra natural – Pescado del día (según mercado) Postres: – Tiramisú “a nuestra manera” – Postre de Fruta fresca   MIÉRCOLES 9: […]

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La Mar de Vinos se va a la Comunidad Valenciana

La Mar de Vinos se va a la Comunidad Valenciana

Este próximo jueves 10 de julio a las 21:30, llega una nueva edición de La Mar de Vinos. Nos vamos a la Comunidad Valenciana a interpretar algunos de sus platos, con el máximo respeto. Los vinos que nos acompañarán en esta cena maridaje reflejan pasión por las cosas bien hechas. Vienen de la mano de nuestros […]

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Vino de la semana: La Tarara

Vino de la semana: La Tarara

Nuestra recomendación vinícola para esta semana es La Tarara (2011), un vino Rioja elaborado por Bodegas Óbalo que inevitablemente nos recuerda a esas coplas que Federico García Lorca convirtió en poema. Ficha de cata: Procedente de uva 100% tempranillo de viñedos de entre 25 y 30 años de edad ubicados sobre suelos arcillos calcáreos a una […]

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Sorropotún al estilo de San Vicente de la Barquera

Sorropotún al estilo de San Vicente de la Barquera

Aunque esta receta es clásica del recetario de San Vicente de la Barquera, su origen se le atribuye a los pescadores vascos que en el siglo XIX se asentaron en la costa cántabra. El Sorropotún es un plato típico marinero de la época de la costera, entrando el verano, cuando se sale a pescar el […]

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Menú ejecutivo del 1 al 4 de julio

Menú ejecutivo del 1 al 4 de julio

MARTES 1: Primeros: – Berenjena al horno con salsa romesco – Caldereta de merluza – Ensalada de cogollos con nueces, cherrys y queso fresco Segundos: – Lomo de vaca a la plancha con patatitas al horno – Crujiente de pato con salsa de melocotón – Pescado del día (según mercado) Postres: – Tiramisú “a nuestra manera” – Braseado de piña y […]

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