Menú Ejecutivo del 27 al 30 de mayo

MARTES 27: Primeros: – Ensalada fresca de tomate aliñado – Alcachofas en tempura con mayonesa de cilantro – Pasta con salsa de tomate fresco y albahaca con toque de parmesano Segundos: – Cabeza de cerdo al horno en costra con patatitas al horno – Escalopines en salsa de Pedro Ximénez – Pescado del día (según […]

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Cata de Albariños Bodegas Attis

Cata de Albariños Bodegas Attis

Esta noche, en #LaMardeVinos, disfrutaremos de una cata de Albariños de la mano de Robustiano Fariña, propietario y artífice de los vinos Attis. Para ir entrando en materia os adelantamos la ficha de cata de cada uno de los vinos que podremos degustar:

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Menú Ejecutivo del 20 al 23 de mayo

MARTES 20: Primeros: -Milhojas de tomate aliñado y mozzarella con aceite y albahaca -Guisantes guisados a la hierbabuena -Rigattoni salteados con champiñones. Segundos: -Costillas marinadas al horno -Lomo de vaca con patatas al horno -Pescado del día (según mercado) Postres: -Esponja de chocolate blanco con helado de naranja -Milhojas de fruta fresca con crema de […]

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Arroz con chipirones en su tinta

Para inaugurar nuestra receta semanal, te proponemos que sorprendas en casa con un riquísimo arroz con chipirones en su tinta. Para su elaboración vas a necesitar (4 personas): Para el refrito: Elaboración: Limpiar bien los chipirones eliminando la piel oscura del exterior, las entrañas y la pluma. Una vez limpios,  sazonarlos ligeramente. En una sartén […]

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¿Por qué decimos buey cuando queremos decir vaca?

¿Por qué decimos buey cuando queremos decir vaca?

Hoy trataremos un tema tan controvertido como habitual en restauración, y curiosamente aceptado por la mayoría del público, se trata del tema buey o vaca. Pongo un ejemplo, y me gustaría que ustedes hagan un pequeño ejercicio y piensen en la situación. Llego a un restaurante y veo en la carta “chuletón de vaca” y […]

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